Что такое загуститель?

Что такое загуститель?

Загуститель — это устройство, используемое для концентрирования жидкостей путем испарения воды, что обычно наблюдается при концентрировании фруктового сока. Этот процесс улучшает вкус и качество жидкости за счет удаления воды при пониженном давлении, что снижает точку кипения и позволяет испаряться при более низких температурах.

Загустители применяются не только в пищевой промышленности, но и в концентрировании химических растворов, химическом производстве, производстве бумаги и целлюлозы, обработке жидких отходов и снижении транспортных расходов.

Применение загустителей

В пищевой промышленности загустители концентрируют жидкости, такие как растворы сахара, бульоны для супов и фруктовые соки. Эта технология в сочетании с вакуумной упаковкой и заморозкой помогает предотвратить порчу продуктов под воздействием влаги, кислорода и температуры, продлевая срок хранения. Загустители также поддерживают промышленные процессы, концентрируя восстановленные жидкости для очистки и другие приложения.

Принцип действия загустителей

Загустители используют вакуумную концентрацию, где снижение давления снижает точку кипения воды в растворе, облегчая испарение и концентрацию при пониженных температурах. Процесс включает в себя помещение целевой жидкости в загуститель, снижение давления с помощью вакуумного насоса, а затем испарение воды, часто с перемешиванием для предотвращения внезапного кипения. Испаренный водяной пар собирается, конденсируется и выпускается, в то время как токсичные вещества, удаляемые в ходе процесса, обрабатываются отдельно.

Особенности загустителей

1. Сохранение вкусов пищевых продуктов

Концентрируясь при низких температурах в условиях высокого вакуума, загустители сохраняют исходные вкусы пищевых продуктов, предотвращают окисление и избегают ухудшения качества под воздействием тепла.

2. Экологичность

Загустители работают без значительного повышения температуры целевой жидкости или окружающей среды, сводя к минимуму запах и очищая сбрасываемую воду, что делает процесс экологически безопасным.

3. Обработка высоковязких жидкостей

Система может обрабатывать высоковязкие пищевые продукты, химикаты и фармацевтические препараты, предлагая широкий спектр применения.

4. Нагрев при перемешивании

Загустители концентрируют раствор при перемешивании в вакуумном резервуаре, что предотвращает внезапное закипание и потемнение, с возможностью автоматической подачи жидкости и компактной конструкцией.

Типы загустителей

Загустители различаются в зависимости от метода испарительного резервуара:

1. Тип естественной циркуляции

Разделяет нагревательную и испарительную камеры для естественной циркуляции, что выгодно с точки зрения эксплуатационных расходов и часто используется для сахарных растворов и сиропов.

2. Тип принудительной циркуляции

Использует насос для циркуляции жидкости в испарительном баке, подходит для высоковязких растворов или когда передача тепла затруднена, обычно используется в процессах кристаллизации на химических заводах.

3. Тип тонкопленочного потока

Концентрирует жидкости на тонкопленочной поверхности теплопередачи, идеально подходит для термочувствительных материалов, таких как продукты питания и фармацевтические препараты, используется для концентрирования молока, фруктовых соков, ферментов и целлюлозных отходов.