Что такое система точек продаж (POS) в ресторане?

Система POS (Point of Sales) — это система, которая собирает и анализирует такую информацию, как название продукта, объем продаж, дата и время продажи и т. д., когда продукты продаются в розничных магазинах.

Используя POS-систему, можно определить «когда», «кто» и «что» из купленного продукта, а также проанализировать характеристики покупателя, а также время каждого продукта. Эта информация может служить индикатором для розничных торговцев для управления запасами магазина и планирования новых продуктов.

Использование POS-систем

1. Сбор информации о продажах в розничных магазинах

Существуют различные типы POS-систем, наиболее известные из которых интегрированы с кассовыми аппаратами, установленными в магазинах у дома и супермаркетах.

Кассовый аппарат, оснащенный системами POS (кассовый аппарат POS), считывает штрихкоды продуктов для получения информации о проданных товарах, такой как название товара, количество, дата и время продажи, и сохраняет эту информацию в базе данных. Кроме того, если в магазине есть членская карта, системы POS также могут извлекать информацию о клиенте, такую как возраст, пол и история прошлых покупок.

2. Анализ и использование информации

Информация о названии проданных товаров, дате и времени продажи позволяет розничным торговцам понимать продажи каждого продукта и анализировать корреляции с такими факторами, как время суток, погода, события и демографические данные клиентов.

В случае франчайзинговых розничных продавцов, у которых несколько магазинов разбросаны по разным регионам, возможность проверять состояние запасов и продажи в главном офисе в одном месте помогает повысить эффективность операций по заказу.

Конкретные приложения включают улучшение инвентаря и планировки магазинов, например, «выделение дополнительного места в зимнем инвентаре для товаров, которые хорошо продаются зимой» или «сделать товары, которые офисные работники легко покупают ночью, более заметными ночью в магазинах возле железнодорожных станций, часто посещаемых офисными работниками». Не только собирая данные, но и проводя соответствующий анализ, можно принять меры по повышению прибыльности магазина, например, оптимизировать инвентарь и методы складирования.

3. Управление персоналом

Системы POS имеют прочный имидж использования для управления продажами в розничных магазинах, но есть также продукты, которые могут управлять посещаемостью сотрудников и числовыми целями через похожую систему. Поскольку она может централизованно управлять большим количеством данных, эта система незаменима для повышения операционной эффективности для компаний с большим количеством сотрудников и сложным агрегированием и анализом данных.

Принципы систем POS

Поскольку существуют различные типы систем POS, мы объясним принцип систем POS со встроенным кассовым аппаратом, который используется в розничных магазинах, таких как магазины у дома, в качестве примера.

1. Штрих-код

Продаваемым в розничных магазинах товарам присваивается код товара, который связан с наименованием товара и информацией о производителе. Существует международный стандарт формата кодов товара, и этот стандарт называется «ШТРИХ-код».

ШТРИХ-код — это идентификационный маркер с вертикальными полосами. Он печатается на внешней стороне товара или прикрепляется в виде наклейки и содержит такую информацию, как производитель и продавец товара, а также стандарт товара.

2. Сканер

Ручной сканер или другой сканер, прикрепленный к кассовому аппарату, считывает штрих-код, напечатанный на продукте или прикрепленный к нему. При считывании кода регистрируется информация о продукте, записанная в штрих-коде.

3. POS-терминал

POS-терминал является центральной функцией POS-кассового аппарата. Считывая штрих-код с помощью сканера, POS-терминал регистрирует и записывает продажи, общий объем продаж для каждого кассового аппарата, отображает цены и выдает чеки.

POS-терминалы в магазине соединены друг с другом контроллером магазина, который агрегирует продажи магазина на основе продаж на каждой кассе. Кроме того, можно обмениваться информацией с головным офисом, а информация о продукте, считываемая кассовым аппаратом POS, хранится в облаке в головном офисе, включая информацию о способах оплаты.

4. Product Master

Мастер товаров — это база данных, которая централизованно управляет информацией о товарах. Такая информация, как названия продуктов, цены, поставщики, отпускные цены, затраты и т. д., регистрируется и сверяется с информацией о продажах, отправляемой из магазинов, для управления продажами и прибылью в масштабах всей компании. Поскольку информация из кассового аппарата POS может использоваться для анализа того, когда и кому были проданы продукты из мастера товаров, обслуживание мастера товаров имеет важное значение для работы POS-систем.

Как выбрать POS-системы

POS-системы обрабатывают большие объемы данных и имеют сложные сети для передачи данных. Важно выбрать функции POS-систем после выяснения цели системы, чтобы результаты стоили усилий и затрат на установку такой системы.

Если целью системы является сбор самой информации, а не ее анализ, система может не дать улучшений, соизмеримых с затратами на обслуживание, и прибыльность может снизиться. Кроме того, если система связана с членскими картами или приложениями для смартфонов, необходимо поддерживать и обучать сотрудников правилам обработки клиентской информации.