Что такое морозильник быстрой заморозки?

Что такое морозильник с быстрой заморозкой?

Морозильники с быстрой заморозкой — это морозильники, которые сохраняют продукты питания путем их быстрой заморозки.

Быстрая заморозка относится к технологии, которая подает холодный воздух ниже -30°C, чтобы заморозить продукты питания в течение 30 минут. Она применяется ко многим продуктам в пищевой промышленности, поскольку она может замораживать продукты питания, сохраняя их вкус.

Среди продуктов питания он подходит для заморозки сырого мяса, морепродуктов и других продуктов с твердой структурой ткани и может сохранить качество ингредиентов, не повреждая их. С другой стороны, продукты с высоким содержанием воды не подходят для заморозки, поскольку во время заморозки образуются крупные кристаллы льда. В то время как медленное замораживание ухудшает качество продуктов, морозильники с быстрой заморозкой можно использовать для сохранения качества продуктов в максимально возможной степени.

Применение морозильников с быстрой заморозкой

Морозильники с быстрой заморозкой в ​​основном используются в пищевой промышленности, но также продаются для домашнего использования. Конкретные области применения этих морозильников следующие:

• Высококачественные рестораны
• Морозильники для домашнего использования
• Заводы по переработке продуктов питания и хранилища продуктов
• Замороженные продукты для экспорта и импорта

Морозильники с быстрой заморозкой используются в пищевой промышленности и кулинарии, поскольку они могут хранить продукты питания без ущерба для качества. В некоторых случаях красители и консерванты больше не нужны.

Принцип морозильников с быстрой заморозкой

Обычный морозильник с быстрой заморозкой использует тот же принцип замораживания продуктов, что и бытовой морозильник. Хладагент, такой как CFC, запечатан внутри морозильника, а конденсация хладагента отводит тепло из системы.

Однако в случае с морозильниками с быстрой заморозкой создается сильный поток воздуха при температуре минус 30 градусов по Цельсию или ниже, который обдувает продукты. Это снижает температуру воздуха ниже температуры, при которой кристаллы льда образуются все сразу, предотвращая образование крупных кристаллов льда.

Морозильники с быстрой заморозкой также используют жидкий азот или другой сжиженный газ для замораживания продуктов. Однако это редко используется, поскольку требует заполнения сжиженным газом. Существует риск утечки жидкого азота и причинения вреда здоровью из-за удушья.

Другая информация о морозильниках с быстрой заморозкой

1. Медленная заморозка и быстрая заморозка

Хранение продуктов в замороженном состоянии называется холодным хранением. В частности, хранение продуктов при температуре ниже -15°C часто называют замораживанием. Существует два типа замораживания: медленное замораживание и быстрое замораживание.

Наиболее распространенный метод замораживания в морозильной камере — медленное замораживание. Более крупные кристаллы льда образуются из-за того, что для прохождения через температурный диапазон, в котором образуются кристаллы льда, требуется много времени. Это разрушает ткани продуктов и приводит к потере качества.

С другой стороны, морозильники с быстрой заморозкой замораживают быстро. Время, необходимое для прохождения кристаллами льда через температурный диапазон, в котором они образуются, делается максимально коротким, что приводит к быстрому замораживанию. Это предотвращает образование крупных кристаллов льда и сохраняет высокое качество пищи, не нанося вреда ее свежести или вкусу.

2. Малые морозильники с быстрой заморозкой

Некоторые морозильники с быстрой заморозкой небольшие и имеют разумную цену. Большинство небольших морозильников с быстрой заморозкой могут замораживать от 2 до 10 кг продуктов в час. Такие морозильники используются на кухнях ресторанов для заморозки и сохранения продуктов.

Даже небольшой размер может использоваться для быстрой заморозки, а высокая мощность замораживания может быть достигнута за счет улучшения теплопередачи и других мер. Большинство из них питаются от трехфазного напряжения 200 В. Однако их можно использовать и с однофазным напряжением 100 В. Также доступны изделия, которые можно использовать с однофазным напряжением 100 В, и их можно выбрать в соответствии с условиями, в которых они будут установлены.