Что такое глицин?

Что такое глицин?

Глицин — это аминокислота, в боковой цепи которой находятся только атомы водорода.

Это одна из 20 аминокислот, входящих в состав белков, и единственная из них, не имеющая хирального атома углерода. Она обозначается аббревиатурой Gly или G.

Глицин выполняет множество функций и может вырабатываться в организме человека. Он особенно важен для центральной нервной системы и присутствует в высоких концентрациях в спинном мозге и стволе мозга. Это основная аминокислота в коллагене, на долю которой приходится около трети коллагена в организме.

Применение глицина

Глицин обладает хелатирующим эффектом, делая металлы более растворимыми. Это свойство может быть использовано в качестве чистящего и полирующего средства для точных приборов. Это экологически чистый хелатирующий агент, поскольку он легко разлагается микроорганизмами. Глицин может быть использован в различных пищевых продуктах в качестве приправы или как средство для увеличения срока годности.

Кроме того, будучи простейшей аминокислотой, он также используется в качестве синтетического сырья для других аминокислот. Кроме того, его можно использовать в качестве сырья для широкого спектра биологических веществ, таких как коллаген, порфирины, глутатион и креатин.

Свойства глицина

Глицин — белое твердое вещество. Растворим в этаноле и пиридине, но не в эфире. Растворим в воде. Константа кислотной диссоциации карбоксильной группы pKa = 2,34, а аминогруппы pKa = 9,6. Он обладает естественной сладостью и превосходными бактериостатическими свойствами, которые подавляют действие бактерий.

Структура глицина

Глицин — это 2-аминоуксусная кислота. Это также одна из 20 аминокислот, указанных в ДНК земных организмов. Боковая цепь структуры аминокислоты представляет собой атом водорода (-H) и не имеет хирального углерода. Таким образом, это единственная α-аминокислота, которая не имеет стереоизомеров (D-, L-) среди α-аминокислот, входящих в состав живых организмов.

Химическая формула — C2H5NO2 с молярной массой 75,07 г/моль. Ее конкретная формула — H2NCH2COOH, а ее плотность составляет 1,1607 г/см3. Глицин классифицируется как неполярная аминокислота с боковой цепью. Это амфотерный ион, который диссоциирует как на кислой, так и на щелочной стороне. В частности, он становится катионом аммония при pH = менее 2,4 и глицинатом при pH = более 9,6.

Другая информация о глицине

1. Биосинтез и метаболизм глицина

Система расщепления глицина расщепляет глицин тетрагидрофолатом до 5,10-метилентетрагидрофолата. С другой стороны, глицин может быть обратимо преобразован в L-серин под действием глицингидроксиметилтрансферазы. Затем реакция катализируется для преобразования 5,10-метилентетрагидрофолата в тетрагидрофолат.

Если глицин дезаминируется, образуется гликолевая кислота, а окисление дает глиоксилат. У людей глиоксилат является промежуточным продуктом в метаболизме этиленгликоля в щавелевую кислоту. Окисление дает щавелевую кислоту, которая токсична. Метаболизм глицина важен для предотвращения окислительных реакций.

2. Реакция глицина

С хлорангидридом глицин превращается в амидные карбоновые кислоты, такие как мочевая кислота лошади и ацетилглицин. С нитритом глицин дает гликолевую кислоту. В реакции глицина с метилиодидом амин кватернизуется, и может быть получен натуральный продукт триметилглицин.

Кроме того, глицин может быть конденсирован с образованием пептидов. Первым шагом является образование глицилглицина, дипептида глицина. Другие шаги включают термическое разложение глицина и глицилглицина с получением 2,5-дикетопиперазина, циклического диамида.

Глицин также образует сложные эфиры со спиртами и может быть выделен в виде гидрохлорида метилового эфира глицина. Кроме того, из-за его амино- и карбоксигрупп он реагирует с различными реагентами как бифункциональная молекула.