Находим файл hestia/inc/views/blog/class-hestia-blog-post-layout.php
в файле находим код /* translators: %1$s is Author name wrapped, %2$s is Time */
esc_html__( ‘здесь все удалить ‘ ),
спасибо за внимание
Если хотим убрать дату и время на отдельных записях темы hestia- делаем так
заходим внешний вид/ редактор темы
открываем: (inc/views/blog/class-hestia-header-layout-manager.php)
строка 239: $header_output .= $this->maybe_render_post_meta( $layout ); заглушаем (поставив вначале: //)