ЕС выделил 2 миллиона долларов на исследования по сохранению продуктов питания

Марике Хендриксен, старший научный сотрудник Института Гюйгенса и NL-Lab, получила грант консолидатора ERC в размере 2 миллионов долларов за свой исследовательский проект PRESERVARE.

Помимо прочего, это инновационное исследование отображает повседневные, неписаные знания о сохранении продуктов питания посредством уникального сочетания цифровых технологий, археологических находок и исторических реконструкций.

В период между 1600 и 1800 годами методы консервирования пищевых продуктов, такие как ферментация, копчение и маринование, имели решающее значение для глобализации торговли и обеспечения поставок продовольствия.

Таким образом, сохранение продуктов питания сыграло важную роль в экономическом и демографическом росте европейских торговых центров. Тем не менее, мы до сих пор очень мало знаем о том, как появились знания о консервировании продуктов питания.

Проект «СОХРАНЕНИЕ: Крупномасштабное сохранение скоропортящихся продуктов питания в Нидерландах, 1600-1800 гг.» анализирует, как не только научные знания, но и практические, повседневные знания, полученные в домашних хозяйствах и на предприятиях, сыграли роль в развитии консервации пищевых продуктов. техники.

Поскольку эти знания часто не были официально зафиксированы, исследования являются сложной задачей.

Благодаря инновационному сочетанию анализа исторических данных из различных источников, реконструкции исторических методов и анализа археологических находок этот проект впервые отображает эти неописанные процессы.

Особое внимание уделено различным группам людей, сыгравшим роль в развитии методов консервации.

Таким образом, цель проекта — показать, как воплощенное бессознательное знание развивалось не отдельно, а в сочетании с более формальным письменным знанием.

Таким образом, PRESERVARE вносит важный вклад как в исследования по сохранению пищевых продуктов, так и в развитие исследований в области исторических знаний в целом.

Проект начнется в сентябре 2024 года и продлится пять лет.

Грант ERC позволит назначить команду из двух аспирантов, постдока, менеджера по данным и ряда экспертов-практиков.

Марике Хендриксен — соруководитель отдела знаний и художественных практик Института Гюйгенса и временный руководитель исследований NL-Lab.

Она специализируется на роли материальной культуры и чувственного восприятия в производстве знаний в период раннего Нового времени (1600-1800 гг.).

Хендриксен опубликовал, среди прочего, публикации по анатомическим препаратам и моделям, аптечкам, таксидермии, реконструкциям и роли вкуса в ранней современной науке.

В начале 2024 года она опубликует Het Grote Dropboek, посвященную истории лакрицы в Нидерландах.

О гранте и Европейском исследовательском совете (ERC)

Грант ERC Consolidator — это стипендия, присуждаемая Европейским исследовательским советом (ERC), ведущей европейской финансирующей организацией за выдающиеся передовые исследования. ERC финансирует творческих исследователей всех национальностей и возрастов для проектов по всей Европе. Грант ERC Consolidator предназначен для ведущих исследователей, получивших докторскую степень до 12 лет назад, и позволяет им развивать собственное направление исследований.